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日志

 
 

可以和参汤媲美的“粥油”  

2012-05-04 11:23:44|  分类: 你身边的偏方 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可以和参汤媲美的“粥油” - 一久饭 - 健康有木有!

 

 “最近胃口不好,看到油腻的东西就吃不下去,经常觉得右腹部胀胀的。”听说同学聚
会要吃自助餐,小洁马上提出了抗议。“还是吃点清淡的东西吧!”

  事实上,在我们周围,有很多人在长假结束后,患上了和小洁类似的不适症,具体表现
为体重增加、身体疲惫、食欲不振、脾胃不适。营养学家解释说,这是因为节日里走亲访友,
免不了大吃大喝,让肠胃处于超负荷工作的状态。节后上班,工作压力一下子加大,情绪问
题又影响了肠胃功能,导致了不适症的出现。

  怎么办?很简单,那喝一段时间的粥吧!

  喝粥养生的传统,历史悠久。李时珍在《本草纲目》中曾记载50多种粥,他认为,“每
日起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之
良。”

  粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如油状的物质,俗称“粥油”。很多人对它不
以为然,其实,粥油具有很强的滋补作用,其营养价值甚至可以和参汤媲美。

  大米熬成粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,滋补力之强,丝
毫不亚于人参、熟地等名贵药材。清代《本草纲目拾遗》中记载,粥油“黑瘦者食之,百日
即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。常喝粥油,可以起到益
寿延年的效果。产妇、患有慢性胃炎的人经常会感到元气不足,喝粥油更能补益元气、增长
体力,促进身体早日康复。

  要熬出优质的粥油,必须使用优质的新鲜大米,否则粥油的滋补效果会大打折扣。还有,
为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候先把米浸泡约半小
时,煮开后改用文火慢炖,如需搅拌应顺着一个方向。要特别提醒的是,粥中先不要添加任
何佐料,待粥油出现后将其盛出,再添加需要的辅料,放在一起煮15分钟,待粥成黏稠状即
可。

  当然,粥不能完全代替主食,以一日吃一顿为宜。节后的主食可以适当多吃一些粗粮,
包括全麦、玉米、燕麦、红薯等,它们具有良好的清火解油腻的作用。燕麦、玉米中含有比
其他谷物更丰富的可溶性食物纤维,不产生热量,既有利于减肥,又适合高血压、冠心病、
糖尿病人对食疗的需要,具有降胆固醇、降血脂及去油腻作用。红薯含有丰富的膳食纤维和
胶质类等物质,有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡和“刮油水”的作用。

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